呂云懷作為中國著名白酒專家、國家品酒師一級教師、原茅臺集團董事、副總經理、總工程師，一生大半時間都奉獻給了他所熱愛的白酒行業，在行業內享有極高的聲譽。2019年初，呂云懷受聘為金沙酒業首席品質顧問，為金沙酒業生產工藝及品質提升保駕護航。
        4月29日，呂云懷到金沙酒業，對前期開展的工藝創新項目進行跟蹤，也對金沙酒業的摘要酒（金版、普通版）等產品的生產、品質開展新一輪的全面指導。

        在考察制酒車間三輪次酒生產情況的過程中，呂云懷事無巨細，在每一個堆積發酵酒醅前駐足查看，并逐一品嘗車間生產的三輪次基酒，詳細詢問了車間技術人員在上甑、攤晾、打糟、拌曲、堆積發酵等各個細節方面的操作。

        同時，在“摘要”系列產品：摘要金版、摘要普通版、生肖版生產車間現場，呂云懷認真、仔細對摘要酒（金版、普通版）優質大曲生產過程中的原料選用、母曲篩選、拆曲儲存等諸多方面進行指導，并結合以往在茅臺酒廠的試驗數據和研究成果，給金沙酒業的生產管理提出相關建設性意見，對鞏固和提升摘要酒（金版、普通版）的國香品質有著重要支撐。
        “操作規范，品質很優，但還有提升空間。”呂云懷對金沙酒業制酒車間的成果給予充分肯定，并從品質提升方面提出了自己的看法和指導意見。中午時分，呂云懷剛走出制酒車間，便一頭扎進踩曲現場、發酵室及成品曲庫，看到金沙酒業制曲生產工藝正常、所產大曲質量較好，呂云懷深感欣慰。
        在整個考察過程中，金沙酒業總工程師李衛東及生產管理人員全程陪同，呂云懷與其就生產中可能面臨的問題進行了探討。

        李衛東表示，金沙酒業將認真聽取意見，不斷改進，給消費者一款真正的品質上乘、各方面堪稱完美的摘要酒（金版、普通版）。